제주로 오세요

가을 볕에 귤에서 꿀이 뚝뚝떨어집니다. 가을귤이 새콤 달달하게 익어가고 있어요~~ 농약 구경을 못해본 귤나무에서는 풀과 함께 키운 귤이 열립니다. 산소에 벌초 할 때 쯤 귤밭도 풀을 베어요. 무당거미가 귤나무마다 집을 짓고 아기가 뒤어다도 풀이 폭신해서 다치지 않아요. 귤나무아래 떨어진 귤을 그대로 먹어도 안심하고 먹을 수 있는 꿀귤 환하게 드러나는 나무에 주렁주렁 달린 귤들이 반갑게 인사를 해요~~ 자연에너지가 담뿍담긴 귤. 아라(리트리버)가 귤밭을 지켜줘요~~ 대표사진 삭제 리트리버 아라가 귤밭을 지켜요~ 해마다 고맙게도 나무에서 귤이 열려서 전국에 일천만 고객님들과 함께 농사짓는 마음으로 ~ 여름부터 겨울까지 계절마다 다른 맛을 선보입니다. 껍질도 다 먹는 꿀귤입니다. 귤 크기는 골고루 들어 갑니다..

▲ 제철 뿔소라는 제주를 대표하는 해산물 중 하나에요. 수심 20m 이내 해조류가 많은 암초지대에 서식하는데 소라 뿔이 삐쭉삐죽 나와 있어 뿔소라 라고 불러요. 제주 바다의 조류에 이리저리 휩쓸리는 것을 견뎌내기 위한 방어 형태의 모습이 되었답니다. 전복이나 딱새우 골뱅이하고 모양도 완전히 다르죠. 포식자들로부터 몸을 보호하고 수분 증발을 막아 조간대에서 물이 빠진 후에도 마르지 않게 되어 바다 향이 그대로 살아 있고 오독오독한 식감과 풍부한 바다의 맛을 머금은 소라살은 희고 크기가 큰 편이에요. 왕실에 조공했던 귀한 먹거리였던 제주 뿔소라는 제주 해녀들의 소득을 책임지고 있었는데 수출이 막히면서 요즘은 소라 숙회로 쉽게 만날 수 있어요. 무침이나 회와 물회, 젓갈 등으로 먹을 수 있어요. 제주에서는 소..

제주 생활 문화가 스며든 음식 제주는 육지와 떨어져 있는데다 풍토가 달라 예로부터 고유한 풍속이 전승돼 오고, 제주사람들은 척박했던 땅과 연중 따뜻한 날씨, 풍부한 해산물을 적극 이용하는 식생활의 지혜를 활용했다. 쌀이 거의 없다보니 밭에서 나는 콩으로 된장과 간장을 만들어 음식의 맛을 내고 바닷고기로 국을 끓이고 죽을 쑤어 먹었다. 부지런하고 꾸밈없고 소박한 제주인의 성품은 음식에서도 그대로 나타난다. 그동안 초라하게만 인식됐던 제주음식문화는 이제 제주생활을 문화로 알리고 있다. 영양적 가치를 과학적으로 인정받고 어디에 내놔도 손색없는 참살이음식이다. 첫째, 제주음식은 자연맛을 살린 음식이다. 조리공정을 최소화 하고 식품 고유의 맛을 살려 영양소와 생리활성물질의 손실을 막았다. 버리는 것 없다. 자리돔..

제주감귤 가을귤로 담은 귤청 껍질도 함께 담아 두었다가 산도록허게 맨도롱또똣허게 겨울을 이기는 차로 드셔보세요. 으슬으슬 목 칼칼 할때 뜨끈하게 한잔~~ 호로록~ 껍질이 머금은 정유 성분까지 알뜰하게 다 먹어봅시다~ 귤에 단맛 더하기로 달큰한 배를 갈아 넣고 흰설탕 80% 만 넣고 버물버물 설탕 녹으면 냉장보관 하세용~ 설탕이 바닥에 가라 앉으면 여러번 저어서 물리적 마찰로 설탕입자가 용해 되도록 합니다. 병입 할때 건더기반 국물 반 올리고당 10% 넣으면 맛은 부드럽고 점성을 도와줍니다. 삼투압 작용과 숙성으로는 일주일 전후로 드셔도 좋겠어요. 냉장 숙성이 시간이 갈수록 맛이 들겠죠? 오래 두고 드시려면 보름쯤 숙성 후 작은병에 담아 냉동 보관하면 귤맛을 놓치지 말고 상큼달달한 맛과 향을 꼭꼭 담아요...

제주에서 생선은 옥돔 뿐이야 제주도는 1만 8,000여 신이 사는 신들의 고향이다. 제주 신은 대부분 마을신으로 자리 잡았고, 그 내력은 마을 설화로 이어지며 이를 ‘본풀이’라고 한다. 매년 마을 단위로 날을 잡아 제사를 지내는 곳이 본향당이다. 본향당은 제주도 사람들에게 뿌리와 같은 곳이다. 제주 사람들은 바닷고기 옥돔만이 생선이라 했으니 신에게 올리는 것은 너무나 당연한 일이다. 제주 신은 풍년,풍어인 생산 활동과 살림살이, 탄생, 성장,죽음까지 관장했다. 본향당에 삼색(三色)의 지전(紙錢: 저승의 돈)과 물색(物色: 신에게 바치는 옷감), 실타래(명命실) 등이 걸린 것도 이 때문이다. 본향당에서는 정월에 본향신에게 드리는 새해 인사인 신과세제(新過歲祭), 2월 초하루 제주도에 들어와 보름에 나가는 ..